Pancakes

PANCAKES PRE-ALLENAMENTO:

• 60 gr farina di avena (o farina di altri cereali)
• 15 gr farina di ceci (o farina di cocco se preferite)
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 5 gr cacao amaro in polvere
• latte vegetale q.b. (solitamente ne bastano circa 2 o 3 cucchiai, ma dipende se volete aggiungere anche un po’ di yogurt bianco)

Unite tutti gli ingredienti, miscelateli e dopo aver ottenuto un composto abbastanza denso cuoceteli in una padella antiaderente leggermente unta d’olio e già abbastanza calda. Potete scegliere se dividere il tutto in 2 o 3 mini-pancakes, oppure utilizzare tutto l’impasto in un’unica soluzione. Vi consiglio di cuocerli a fiamma bassa per 2-3 min. aspettando che si addensino, per poi girarli e ultimare la cottura per altrettanti minuti.

Consigli:
– se volete rendere la ricetta più golosa, a circa metà cottura, potete inserire dei mirtilli o qualche scaglia di cioccolato e poi girare il pancake e terminare di cuocerlo
– se non avete la farina di ceci o di cocco non preoccupatevi, usate tranquillamente un’unica tipologia per la totalità dei grammi (75 gr circa)
– se vi piacciono più dolci potete utilizzare della stevia o del miele nell’impasto piuttosto che lo zucchero!

PANCAKES PROTEICI:

• 30 gr di proteine (in questo periodo sto utilizzando quelle della Naturveg)
• 20 gr di farina di avena
• 20 gr di farina di ceci
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 5 gr di cacao amaro in polvere (diventa superfluo se usate delle proteine già aromatizzate)
• 40 gr di yogurt bianco di soya o greco

Stesso procedimento e modalità di cottura dei precedenti.

Consigli:
– per ottenere un risultato più office e umido potete utilizzare una banana ben matura schiacciata al posto delle farine (vale anche per la ricetta precedente in sostituzione della parte di farina di avena)
– potete utilizzare come me delle proteine vegetali oppure anche quelle del siero del latte, ma nel mio caso uso un mix di quelle del pisello, canapa e riso
– la farina di ceci può essere benissimo sostituita dalla farina di cocco o di piselli per esempio, mentre quella di avena con quella di qualsiasi cereale che avete in casa (es. farro, grano tenero, ecc.)

PANCAKES SALATI:

• 40 gr farina di ceci
• 10/25 gr di farina di avena (o altri cereali)
• circa 100 gr di acqua (deve risultarvi un composto fluido ma abbastanza denso)
• un cucchiaino di olio evo
• pizzico di sale
• spolverata di pepe a piacere

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola e sbatteteli bene con una frusta. Lasciate poi riposare il composto almeno per qualche decina di minuti prima di procedere alla cottura. Le regole per cuocerli sono uguali agli altri.

Consigli:
– potete prepararvi l’impasto anche la sera prima, lasciare il tutto in frigo e cuocerli poi al mattino seguente
– sono super versatili per essere farciti con dei condimenti salati sostituendo così il pane, ma anche con delle confetture (magari in questo caso non mettete il pepe nell’impasto)